استهلاك الملح المفرط يقتل الملايين

استهلاك الملح المفرط يقتل الملايين

ارتفاع استهلاك الملح يسبب 1.65 مليون حالة وفاة؟

يعزز الإفراط في تناول الملح تطور أمراض القلب والأوعية الدموية - وهذا معروف منذ بعض الوقت. ومع ذلك ، لم يتضح حتى الآن عدد الأشخاص الذين يموتون كل عام بسبب استهلاكهم المفرط للملح. قام فريق من الباحثين بقيادة داريوش موزافاريان من كلية هارفارد للصحة العامة بتقييم البيانات من 66 دولة وتوصلوا إلى نتيجة مقلقة: 99.2 في المائة من سكان العالم يستهلكون الكثير من الملح. في عام 2010 ، توفي 1.65 مليون شخص في جميع أنحاء العالم نتيجة لتركيزات الملح الضارة في الدم.

حقق الباحثون في كيفية تأثير استهلاك الملح المرتفع على خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، فالملح لا يمنح الكثير من الأطعمة نكهة لطيفة فحسب ، بل إنه يسبب الإدمان أيضًا. مطلوب الكثير من الانضباط لتناول القليل من الرقائق المملحة وتخصيص الباقي جانبا من النظير غير المملح. يستفيد العديد من مصنعي المواد الغذائية من هذا ويضيفون جزءًا إضافيًا من الملح إلى بعض الوجبات الجاهزة. هذا يزيد من الأعمال وفي نفس الوقت يتسبب فقط في انخفاض التكاليف. تقبل الشركات المصنعة أن المحتوى العالي من الملح في الوجبات السريعة ورقائق البطاطس والعديد من الأطعمة الأخرى - حتى نقانق الأطفال غالبًا ما تحتوي على الكثير من الصوديوم - يمكن أن تضر بصحة عملائها بشكل خطير.

أراد باحثون أمريكيون من كلية هارفارد للصحة العامة معرفة مقدار الضرر الصحي الناجم عن كثرة الملح. للقيام بذلك ، قاموا بتقييم البيانات حول استهلاك الصوديوم من 66 دولة ، وبالتالي جمعوا المعلومات من حوالي 74 في المائة من سكان العالم. يوجد الصوديوم في ملح الطعام الذي يتكون من كلوريد الصوديوم. استندت البيانات المستخدمة إلى اختبارات البول ، التي توفر معلومات أكثر دقة من بيانات المشاركين في الاختبار حول عاداتهم وأمراضهم الغذائية.

كما أجرى الباحثون تحليلين شاملين لتقييم آثار زيادة تناول الصوديوم. تحقيقا لهذه الغاية ، تم تحليل 107 دراسات مختلفة نظرت في تأثير الصوديوم على ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك دراسات حققت في كيفية تأثير ارتفاع ضغط الدم على خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. ثم تم دمج جميع النتائج وتفسيرها.

المزيد من الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية من كثرة الملح في الرجال أكثر من النساء “في عام 2010 ، كان متوسط ​​استهلاك الصوديوم العالمي التقديري 3.95 جرامًا يوميًا ، وتراوحت المعدلات الإقليمية من 2.18 إلى 5.51 غرام في اليوم ، يكتب الباحثون في المجلة المتخصصة "ذي نيو إندلاند جورنال أوف ميديسين". وفقا لتوصيات منظمة الصحة العالمية (WHO) ، ومع ذلك ، لا ينبغي تجاوز كمية الصوديوم من غرامين يوميا. وفقًا للتقييم ، يستهلك 99.2 في المائة من سكان العالم الكثير من الصوديوم. "في جميع أنحاء العالم ، تم ربط 1.65 مليون حالة وفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية مع تناول الصوديوم فوق المستوى المرجعي. وخلص الباحثون إلى أن 61.9 في المائة من هذه الوفيات حدثت عند الرجال و 38.1 في المائة لدى النساء. "لقد أثرت هذه الوفيات على واحد من كل عشرة حالات وفاة بسبب مشاكل في القلب والأوعية الدموية. وقعت أربع حالات وفاة من أصل خمس حالات وفاة (84.3 في المائة) في البلدان ذات الدخل المنخفض إلى المتوسط ​​وحالتين من كل خمس حالات وفاة (40.4 في المائة) قبل الأوان (قبل سن 70). "وصلت أدنى مستويات استهلاك الصوديوم إلى البلدان الأفريقية جنوب الصحراء. تقول المجلة المتخصصة: "كان معدل الوفيات من أمراض القلب والأوعية الدموية ، المرتبط بزيادة تناول الصوديوم ، أعلى في جورجيا وأدنى مستوى في كينيا".

تشير نتائج الباحثين أيضًا إلى أن انخفاض 2.3 جرام من الصوديوم يوميًا ، أي ما يعادل حوالي 5.8 جرام من الملح ، سيؤدي إلى انخفاض 3.82 ملم زئبقي في ضغط الدم الانقباضي. أظهر التقييم أن هذا التأثير كان ملحوظًا بشكل خاص في كبار السن ومرضى ارتفاع ضغط الدم.

ما يقرب من 21000 حالة وفاة بسبب استهلاك الملح العالي في ألمانيا وحدها وفقًا للدراسة ، كان متوسط ​​تناول الصوديوم في ألمانيا البالغ 3.6 جرامًا في اليوم أقل قليلاً من إجمالي عدد السكان ، ولكن في عام 2010 توفي ما يقرب من 21000 شخص من شكاوى القلب والأوعية الدموية مع زيادة استهلاك الملح.

ومع ذلك ، فإن بيانات الباحثين في جامعة هارفارد لا تظهر صلة مباشرة بين زيادة استهلاك الملح والوفيات. لإثبات ذلك ، كان لا بد من مرافقة الموضوعات لعدة سنوات ويجب فحص آثار استهلاك الصوديوم على الوفيات. ومع ذلك ، هناك علاقة واضحة ، يوضح مايكل ليتمان ، مدير معهد علم الأوبئة والطب الوقائي في جامعة ريغنسبورغ ، لشبيغل أونلاين. هناك أدلة علمية مقنعة على العلاقة بين تناول الصوديوم وارتفاع ضغط الدم. والدليل مقنع أيضا للعلاقة بين ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. "لذلك ، من المفترض أن تكون العلاقة بين تناول الصوديوم وزيادة ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية مؤكدة.

يقول مارتن ميدديك ، رئيس مركز ارتفاع ضغط الدم في ميونيخ إلى المجلة الإلكترونية: "هذه الدراسة تتناسب مع صورة الاختبارات السابقة" ، حيث يتم سماع الآراء المتناقضة بين الخبراء دائمًا ، ولكن الغالبية العظمى من الخبراء مقتنعون بأن ملح الطعام عامل خطر لارتفاع ضغط الدم والأمراض المرتبطة به ". Middeke يؤيد تقليل استهلاك الملح. "أعتقد أنه من المنطقي التوصية بتخفيض استهلاك الملح ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، ولكن أيضًا لعامة السكان." وفقًا للباحثين ، حوالي 5 جرامًا في اليوم غير ضارة بالصحة "لا يضطر إلى تقييد نفسه أكثر" ، يوضح ميدك. لكن هذا ينطبق على عدد قليل جدًا في ألمانيا. (اي جي)

الصورة: günther gumhold / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: الحكيم في بيتك. هل المياه والملح تساعد في الوقاية من الإصابة بفيروس كورونا تعرف على الرد