الملح والسكر: الفطام البطيء مناسب

الملح والسكر: الفطام البطيء مناسب

التغذية الصحية: بطء الملح وفطام السكر

تحتوي غالبية جميع الأطعمة المعالجة على السكر والملح والدهون بكميات كبيرة غير مواتية ، كما يقول علماء من مشروع الاتحاد الأوروبي SALUX. الهدف من البرنامج هو جعل الأوروبيين يأكلون بشكل أفضل. يجب أن يتم الفطام عن الملح والسكر والدهون ببطء.


إن تناول الطعام الصحي أمر صعب بالنسبة للكثيرين ، على الرغم من أن معظم الناس يعرفون أنهم سيفعلون أنفسهم بشكل جيد من خلال تناول الطعام الصحي ، إلا أن الكثير منهم يجدون صعوبة بالغة. لسوء الحظ ، فإن الأطعمة غير الصحية التي تحتوي على الكثير من الدهون أو السكر أو الملح غالبًا ما تكون جيدة المذاق. مع مشروع SALUX ، يريد الاتحاد الأوروبي مساعدة المواطنين الأوروبيين على تناول الطعام بشكل أفضل. كما يعتقد الباحثون المشاركون في المشروع ، يجب أن يتم الفطام عن السكر والملح والدهون في خطوات بطيئة.

النكهات المشكوك فيها في جميع الأطعمة المصنعة تقريبًا كجزء من دراسة مقارنة الاتحاد الأوروبي SALUX ، درس الباحثون الوضع في 12 دولة أوروبية. تم جمع البيانات على مدى ثلاث سنوات. وقد توصلوا إلى استنتاج مفاده أن جميع الأطعمة المصنعة اليوم تحتوي على سكر أو ملح أو دهون أكثر من الصحة. في كل مكان يتم استهلاك الكثير من النكهات المشكوك فيها. وفقا لتقارير صحفية ، فإن المشاركين في الدراسة في جامعة هوهنهايم ، الأستاذ الدكتور والتر فيتر والبروفيسور لوتز جريف: "على المدى الطويل هذا ضار بالصحة".

بحد أقصى ستة جرامات من الملح يوميًا وفقًا للمبادئ التوجيهية الصادرة عن منظمة الصحة العالمية (WHO) ، يجب على الشخص البالغ استهلاك ستة جرامات كحد أقصى من الملح يوميًا. في دول الاتحاد الأوروبي ، يختلف استهلاك الملح اليومي بشكل كبير ويصل إلى 14 جرامًا في جنوب أوروبا. في جميع البلدان عمليًا ، يكون استهلاك الملح للرجال أعلى من استهلاك النساء. وفيما يتعلق بالحالة في ألمانيا ، أوضح البروفيسور جريف: "في المتوسط ​​، يستهلك رجل بالغ في ألمانيا 8.4 جرامًا من الملح ، وامرأة بالغة 6.1 جرامًا". يعتبر استهلاك الملح العالي عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ويرتبط بالأمراض كيف يرتبط ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتة الدماغية

السكر يزيد من مخاطر السمنة ومرض السكري كانت توصية منظمة الصحة العالمية المثيرة للجدل بأن السكر لا يشكل سوى خمسة في المائة من السعرات الحرارية اليومية موضع جدل منذ شهور. يعتبر العديد من الخبراء أن اللائحة غير عملية أو مبالغ فيها. ومع ذلك ، فقد نظرت منظمة الصحة العالمية في الخطوة بعناية فائقة. تشير حوالي 9000 دراسة تم تقييمها إلى اتجاه واحد مرارًا وتكرارًا: يزيد السكر من خطر الإصابة بالسمنة (السمنة) أو السكري أو تسوس الأسنان بشكل كبير.

الطعام المالح والحلو مذاق جيد للناس لأن مناشدات السكان للعيش بصحة جيدة قد فشلت على ما يبدو ، يطالب الخبراء بشكل متكرر بفرض ضرائب على الأطعمة غير الصحية. مثل هذه الضرائب على السكر موجودة بالفعل في دول مختلفة مثل المكسيك وفرنسا وفنلندا. وفقا للكيمياء الحيوية من Hohenheim ، فإن المشكلة هي أن الطعام المالح والحلو طعمه جيد للغاية بالنسبة لمعظم الناس. تتفاعل براعم التذوق أيضًا بشكل سلبي مع انخفاض سريع وكبير وتدل الجسم على أن الطعام ليس له مذاق جيد.

يوصى بالتخفيض التدريجي خطوة بخطوة ، وأوضح البروفيسور غريف: "هذا هو السبب في أن التعود عليه ، وهو ما يسمى بالتكيف الحسي مع النكهات الأقل يعد خطوة مهمة في إعادة صياغة الطعام. ستكون النتيجة تحسن في الصحة. وهذا بدوره سيوفر التكاليف ". لهذا السبب فإن الانخفاض التدريجي في الملح والسكر والدهون غير الصحية يجب أن يمنع الناس من فقد مذاقهم عمداً. يقول باحثو هوهنهايم: "لكن الهدف ليس فقط تعويد الناس تدريجياً على النكهات الأقل ، ولكن أيضًا ليس لإضافة إضافات جديدة أخرى إلى الطعام". (ميلادي)

الصورة: بيتينا ستولز / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: 10 علامات تدل على أنك تتناول الكثير من الملح .!!