الالتهابات المعوية: الآن نظافة المطبخ في الصيف

الالتهابات المعوية: الآن نظافة المطبخ في الصيف

الالتهابات المعوية: نصائح لمزيد من نظافة المطبخ
26.07.2014

ليس فقط معظم الناس ، ولكن البكتيريا تحب الدفء أيضًا. لذلك يرتفع عدد الالتهابات المعوية بانتظام في درجات حرارة الصيف. ولكن مع بعض النصائح لمزيد من النظافة ، يمكن للمستهلكين حماية أنفسهم من العواقب الصحية السلبية.

الالتهابات المعدية المعوية الناجمة عن الطعام الملوث كل عام ، يسجل معهد برلين روبرت كوخ (RKI) 250،000 إلى 350،000 عدوى معوية في جميع أنحاء البلاد. كما يكتب "Die Welt" في مقال حالي ، يمكن أن يعزى نصفه إلى الطعام الملوث. زاد عدد الإصابات في أشهر الصيف وبلغ ذروته في أغسطس. هذا لأنه ليس فقط البشر ، ولكن أيضًا البكتيريا تشعر بالراحة في درجات الحرارة الدافئة. خاصة على الطعام ، غالبًا ما يجدون أرضًا خصبة للتكاثر في أقصر وقت ممكن. إذا تم استهلاك مثل هذه الأطعمة الملوثة ، غالبًا ما يواجه المتضررون مشاكل في المعدة مثل آلام المعدة والإسهال أو الغثيان والقيء.

يمكن للمستهلكين حماية أنفسهم يمكن للمستهلكين حماية أنفسهم. في الأساس ، يعد غسل اليدين أهم قواعد النظافة لحماية نفسك من الأمراض المعدية. ولكن ليس فقط غسل اليدين فحسب ، بل يجب أيضًا غسل الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والأعشاب الطازجة جيدًا. يوصي الخبراء أيضًا بتغيير الملابس والمناشف في المطبخ على فترات أقصر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك استخدام ألواح التقطيع والسكاكين الخاصة بك للحوم النيئة أو الدواجن ، حتى لا تنتشر الجراثيم المحتملة إلى الأطعمة الأخرى.

وفوق كل شيء ، توفر الحرارة حماية ضد الجراثيم ، وفوق كل شيء ، توفر الحرارة حماية ضد الجراثيم الخطرة. لذلك ، يجب معالجة الأطعمة مثل البيض أو اللحم أو الدواجن بطريقة يمكن من خلالها تقليل العدوى البكتيرية بالسالمونيلا والكامبيلوباكتر إلى حد كبير. إذا تم تسخين المنتجات المعنية لفترة طويلة مماثلة - على سبيل المثال عن طريق طهيها إلى درجة أن نواةها تصل إلى 70 درجة مئوية على الأقل لمدة دقيقتين على الأقل - فلن يكون هناك فرصة أيضًا لمسببات الأمراض مثل بكتيريا EHEC. لقد أظهر الوباء منذ ثلاث سنوات أهمية الحماية ضد EHEC (الإشريكية القولونية المعوية النزفية) ، عندما مرض ما يقرب من 4000 شخص ومات أكثر من 50. مع عدوى EHEC ، تحدث أعراض مثل حركة الأمعاء الشبيهة بالإسهال الدموي ، والتي عادة ما تكون مصحوبة بأعراض مثل ألم البطن الشديد والحمى ، تحدث لدى المرضى.

عند نقل الطعام في الكيس المبرد في الصيف ، خاصة في الصيف ، تأكد من أن الطعام يتم تناوله بسرعة ولا يتم الحفاظ عليه دافئًا لفترة طويلة جدًا في درجات حرارة منخفضة ، حيث أن مسببات الأمراض التي تدخل الطعام بعد التسخين تتراوح بين عشرة ويمكن أن تتضاعف 60 درجة مئوية بشكل جيد. يجب أن يتم نقل الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم النيئة والأسماك النيئة والحليب والبيض إلى المنزل في حقيبة تبريد إذا تم شراؤها في الأيام الحارة. يوصى بدرجة حرارة تبلغ سبع درجات مئوية كحد أقصى للثلاجة ، ولكن أفضل من أقل من خمس درجات. كما يجب توخي الحذر عند التعامل مع اللحوم المشوية. يجب شويها قدر الإمكان حتى لا تكون هناك إصابات ولا يجب وضع شرائح اللحم أو النقانق المشوية أبدًا في الوعاء الذي كان اللحم النيئ سابقًا. (ميلادي)

الصورة: سيباستيان كاركوس / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تنظيف وجرد المطبخ و استغلالي للمساحات الصغيرة. قبل وبعد. No pantry kitchen organization Bu0026A