البكتيريا في الطعام في حرارة الصيف

البكتيريا في الطعام في حرارة الصيف

تكاثر قوي للبكتيريا في الطعام في حرارة الصيف

تفضل درجات الحرارة في الصيف تكاثر البكتيريا في الطعام. تنصح وزارة حماية المستهلك أنه يجب دائمًا تبريد منتجات معينة واستهلاكها فقط عند طهيها. خلاف ذلك يزيد خطر السالمونيلا على وجه الخصوص.

احذر من البكتيريا في اللحوم النيئة والبيض إذا لم يتم تبريد البيض النيئ أو اللحوم بشكل كاف ، فهناك خطر متزايد من السالمونيلا في الطعام عند درجة حرارة تتراوح بين 20 و 40 درجة مئوية. يمكن أن تتكاثر البكتيريا بعد ذلك بسرعة وتسبب عدوى غذائية. وقالت الوزارة إنه يُطلب من الشركات والمستهلكين ضمان تبريد المنتجات باستمرار.

بالإضافة إلى تبريد الطعام ، يُنصح بتناول البيض واللحم المفروم فقط عند طهيه. لأن الحرارة الناتجة عن التحميص أو الطهي تجعل البكتيريا غير ضارة. كما تنصح وزارة حماية المستهلك بمستوى عال من النظافة في منطقة المطبخ. يعد غسل اليدين المنتظم بعد ملامسة اللحم النيء أيضًا أحد أهم قواعد النظافة عند التعامل مع الطعام. إذا تمت معالجة اللحوم النيئة أو الأسماك النيئة على لوح أو لوح تقطيع ، فيجب تنظيفها جيدًا قبل معالجة الأطعمة الأخرى عليها. وبهذه الطريقة يتم تجنب انتقال الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى.

السالمونيلا يمكن أن تسبب التهابات غذائية خطيرة "العدوى الغذائية ، خاصة عند كبار السن والأطفال الصغار ، غالبًا ما تكون أمراضًا خطيرة جدًا مرتبطة بالإسهال ، غالبًا الحمى ، والصداع ومشاكل الدورة الدموية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى وفاة المتضررين". "Dpa".

على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب السالمونيلا داء السالمونيلا. هذا هو التهاب في الجهاز الهضمي ، مع الأعراض النموذجية للقيء والإسهال. عادة ما تنتهي العدوى في غضون بضع ساعات إلى أيام قليلة بعد تناول الطعام الملوث. في حالات نادرة ، قد يكون علاج المرضى الداخليين في المستشفى ضروريًا إذا أصيب المريض بحمى إضافية وضعف الجسم بشدة بسبب فقدان السوائل المرتفع وفقدان الوزن السريع. (اي جي)

الصورة: سيباستيان كاركوس / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: صحتك فى مطبخك food safetyالجزء الثالث درجة حرارة الاطعمة