يجب التخطيط للتغذية النباتية بشكل جيد

يجب التخطيط للتغذية النباتية بشكل جيد

الحياة النباتية بدون منتجات حيوانية
03.06.2014

أصبحت التغذية النباتية شائعة بشكل متزايد. إن المشاهير مثل بيل كلينتون وباميلا أندرسون وجوني ديب لا يحافظون على أيديهم فقط من اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا جميع المنتجات الحيوانية الأخرى. مهما كانت الأسباب وراء قرار الذهاب إلى النباتيين ، من المهم أن يكون لديك خطة وجبات متوازنة.

النظام الغذائي النباتي في اتجاه أكثر وأكثر الناس يأكلون نباتي. يعتمد العديد من المشاهير مثل بيل كلينتون أو جوني ديب على نظام غذائي لا يتطلب منتجات حيوانية. نظام غذائي لا يزيل اللحوم والأسماك فقط من القائمة ، ولكن أيضًا البيض أو منتجات الألبان أو العسل. قد يتبع بعض الناس هذا الاتجاه ويريدون أن يكونوا فخذين ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، يجب أن يكون الجانب الأخلاقي في المقدمة جنبًا إلى جنب مع الأسباب الأخلاقية والبيئية. الأمراض النموذجية للحضارة مثل السمنة والسكري وارتفاع نسبة الدهون في الدم نادرة بين النباتيين. ومع ذلك ، يرى بعض الخبراء أيضًا عيوبًا من الناحية الغذائية.

التغذية أمر بالغ الأهمية لذا يمكن أن يؤدي الاتجاه الغذائي إلى نقص المعروض من العناصر الغذائية. وفقًا لتقرير صادر عن Frankfurter Rundschau ، تقول أخصائية التغذية كاثرين كولنبرغ مولر أن هناك مخاطر حتى على "المستهلكين العاديين" من التغذية المفرطة من جانب واحد. يرى الأستاذ في قسم علم أمراض النبات في جامعة فولدا للعلوم التطبيقية ورئيس الدورة المزدوجة الجديدة في علم التغذية أن "اتجاه الموضة" الجديد ينتقد بشدة. لقد فوجئت بكيفية "فتح" الموضوع حاليًا وشاركت الدوافع التي ، في رأيها ، حفزت النباتيين على اختيار نمط حياتهم ، مثل الأيديولوجية أو الصحية أو الدينية. في رأيها ، يحتاج الأشخاص الذين يتحولون إلى الحمية النباتية إلى قدر كبير من الانضباط والمعرفة العميقة في إنشاء القائمة اليومية.

لا يمكن تعويض العناصر الغذائية بسهولة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستهدد أعراض النقص ، لأن العديد من العناصر الغذائية الموجودة في المنتجات الحيوانية لن يكون من السهل تعويضها. يعتقد العالم أنه من الصعب ، على سبيل المثال ، الحصول على ما يكفي من البروتين من المنتجات العشبية وحدها: "إنه يأخذ مزيجًا خاصًا من مصادر البروتينات النباتية المختلفة ، مثل الفاصوليا مع الذرة أو خبز التورتيلا أو العدس مع spaetzle ، لضمان جودة البروتين الكافية كما أن توريد أحماض أوميجا 3 طويلة السلسلة ، التي تحتوي على أنواع الأسماك الدهنية ، من بين أمور أخرى ، يمثل مشكلة. ولكن حتى إذا نظر بعض الناس ، مثل السيدة Kohlenberg-Müller ، إلى التغذية النباتية بشكل نقدي ، فلا يزال هناك العديد من المؤيدين لنظام غذائي نباتي بحت.

معرفة المغذيات أمر مهم من المهم أن تكون على دراية بالمغذيات الحرجة واستبدالها بالمصادر النباتية أو الأطعمة المدعمة أو في شكل مكملات غذائية. يجب أخذ الكمية الكافية من البروتين والحديد واليود والكالسيوم والزنك والريبوفلافين (فيتامين B2) وفيتامين ب 12 وفيتامين د وبعض الأحماض الدهنية في الاعتبار. بالنسبة للحديد ، فإن البقوليات وأنواع مختلفة من الخضار مثل الشمر والكوسا هي مورّد جيد. اللوز أو اللفت أو السبانخ أو الشمر أو التين المجفف غني بالكالسيوم. يمكن الحصول على الزنك من نباتي مصنوع من دقيق الشوفان أو منتجات الصويا أو العدس أو الدخن أو البازلاء أو القمح. تحتوي الطحالب على اليود والكالسيوم والمواد الغذائية الأخرى. يجب أن تكون المكسرات والحبوب الكاملة جزءًا لا يتجزأ من القائمة النباتية من أجل تزويد الجسم بألياف كافية.

النظام الغذائي النباتي نباتي ومع ذلك ، فإن توفير فيتامين ب 12 يمثل مشكلة إلى حد ما ، حيث أنه بالكاد يوجد في المنتجات النباتية. ومع ذلك ، يمكن للنباتيين تناول هذا عن طريق المكملات الغذائية. تناولت IKK Südwest أيضًا مسألة ما إذا كانت التغذية النباتية جيدة أم سيئة. وقالت ماري لويز كونين ، أخصائية التغذية في شركة التأمين الصحي وفقًا لرسالة: "في رأي معظم خبراء التغذية ، فإن التغذية النباتية هي بالتأكيد صحية وتستند أيضًا إلى الاحتياجات". بالإضافة إلى ذلك ، أظهر العلماء في مركز أبحاث السرطان الألماني في هايدلبرغ أن منتجات الصويا والبذور والحبوب و تقلل الخضراوات التي تحتوي على فيتويستروغنز بعد انقطاع الطمث من خطر الوفاة بسبب سرطان الثدي الموجود أو تطور النقائل. وفقا للخبراء الطبيين ، فإن تناول الكثير من اللحوم الحمراء يعزز سرطان القولون ، وأولئك الذين يأكلون كميات أقل من الدهون المشبعة يفعلون شيئًا من أجل نظام القلب والأوعية الدموية.

لا يزال التخصيب بدلاً من التخلي عن Kohlberg-Müller يقول: "إذا كنت أزن مخاطر وفوائد النظام الغذائي النباتي ، فأنا أرى المزيد من المخاطر بالنسبة لمستهلك Ottonormal." ربع هذا الطبق بعيدًا عن التنازل عن الأطعمة الحيوانية ويحد من اختيار الطعام ". ومع ذلك ، فإن العديد من 800000 نباتي في ألمانيا ، الذين يقدرهم الاتحاد النباتي (VEBU) ، يرون نظامهم الغذائي ليس كتنازل ، ولكن كإثراء لحياتهم . يمكنك معرفة مدى تنوع الأطباق النباتية على مواقع الويب. (ميلادي)

الصورة: Mika Abey / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: Koliko je veganska ishrana zdrava otkriva Dr Feelgood