الحمية: منخفض الكربوهيدرات يعمل أكثر من الكربوهيدرات العالية؟

الحمية: منخفض الكربوهيدرات يعمل أكثر من الكربوهيدرات العالية؟

الحمية: منخفض الكربوهيدرات أفضل من الكربوهيدرات العالية؟
22.04.2014

مع اقتراب فصل الصيف ، يرغب المزيد والمزيد من الناس في فقدان جزء من لحم الخنزير المقدد الشتوي مرة أخرى ، وبالتالي تزدهر الوجبات الغذائية. في السنوات الأخيرة ، أصبحت شعبية ما يسمى بالأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، والتي تنطوي على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. وقد قارن خبير الآن العديد من هذه الأنظمة الغذائية.

الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في الاتجاه درجات الحرارة ترتفع ، الصيف يقترب ويريد المزيد والمزيد من الناس العودة إلى رقم الاستحمام والتخلص من لحم الخنزير المقدد في فصل الشتاء قريبًا. لسنوات ، كانت ما يسمى بالأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، والتي تنطوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، رائجة. ومع ذلك ، لا تزال هذه المفاهيم الغذائية تعارض تلك القائمة على مبدأ الكربوهيدرات العالية. لا تزال الدراسات العلمية حول نجاح الكربوهيدرات النادرة نادرة ، لكن خبيرًا قارن الآن العديد من هذه الأنظمة الغذائية ، كما ذكرت وكالة الأنباء النمساوية APA.

مقارنة الأنظمة الغذائية المختلفة ، وفقًا لبيرنهارد لودفيك من قسم الغدد الصماء والتمثيل الغذائي في العيادة الجامعية للطب الباطني الثالث في فيينا (AKH) على حافة محاضرة مفادها أن الحد من الكربوهيدرات أمر إيجابي بالتأكيد. وقارن مختلف الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (حمية أتكينز ، حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، البروتين العالي ومؤشر نسبة السكر في الدم). ستظل الدراسات طويلة المدى غير موجودة لإثبات الفوائد الصحية ، ولكن الحقيقة هي أن انخفاض الكربوهيدرات مفيد في البداية. ومع ذلك ، وفقًا لدراسة قدمها لودفيك (2005 إلى 2007) ، فإن الأنظمة الغذائية الأخرى تعمل بشكل جيد على قدم المساواة.

الوجبات الغذائية قليلة الدسم تؤدي الأسوأ منذ ثلاث سنوات: النظام الغذائي الذي يقلل بشكل كبير من الكربوهيدرات ، والنظام الغذائي المتوسطي الذي يحتوي على الكثير من الأسماك والدواجن والخضروات والمكسرات وزيت الزيتون ، والنظام الغذائي قليل الدسم. على الرغم من أن فقدان الوزن من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات كان أفضل بشكل ملحوظ عامًا بعد عام ، كان هناك توافق بين هذا والنظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بعد اثني عشر شهرًا ، وكان النظام الغذائي قليل الدسم هو الأسوأ ، حتى لو كان يمكن أن يقلل الوزن.

ارتفاع استهلاك اللحوم يشكل مخاطر صحية وفقا للخبراء ، فإن النظام الغذائي المنخفض في الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين له أيضا عيوب مختلفة. غالبًا ما يكون النظام الغذائي الغني بالبروتين مصحوبًا بارتفاع استهلاك اللحوم ، مما يشكل مخاطر صحية. على سبيل المثال ، يرتبط استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بالسرطان ويلعب اللحم عالي الدهون دورًا في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية من خلال تفضيل ارتفاع مستويات الدهون في الدم. كما يؤكد خبراء التغذية أيضًا ، فإن النظام الغذائي الغني باللحوم غالبًا ما يؤدي إلى زيادة في تكوين حمض اليوريك في الجسم ، والذي يمكن أن يؤدي على المدى الطويل إلى حصوات الكلى أو النقرس لدى بعض الناس.

حظيت الوجبات السريعة بشعبية كبيرة منذ الثمانينيات ، وتضاعف تناول الكربوهيدرات تقريبًا من 1960 إلى التسعينات. وفقا لودفيك ، كانت هناك زيادة قوية بشكل خاص منذ الثمانينيات ، خاصة فيما يتعلق بالكربوهيدرات البسيطة ، مثل السكر. منذ ذلك الحين ، تتمتع الوجبات السريعة بشعبية كبيرة من ناحية وشراب الذرة ، على سبيل المثال ، الذي يضاف إلى المشروبات الغازية. وفي الوقت نفسه ، ارتبطت أمراض مثل السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان بهذه العادات الغذائية. وأوضح لودفيك: "إن استهلاك الكربوهيدرات المعقدة ، كما ننشرها دائمًا ، ينخفض ​​بشكل ملحوظ". هذه الأطعمة النشوية التي تحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم لفترة طويلة ، مثل الخضار أو الحبوب الكاملة.

النظام الغذائي الاسكندنافي لشمال أوروبا يعتبر "النظام الغذائي للشمالية" ، الذي طوره رينيه ريدزيبي لسكان دول أوروبا الشمالية ، جديدًا نسبيًا في سوق النظام الغذائي ، بحيث يمكنهم الوصول بشكل متزايد إلى الطعام الإقليمي. وأوضح لودفيك أن الكثير من الأسماك والخضروات والفواكه على شكل توت يتم دمجها مع الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم بالإضافة إلى زيت بذور اللفت. (SB)

الصورة: S. Hofschlaeger / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: خفض الكربوهيدرات يساهم في إنقاص الوزن