عدم تحمل الطعام أكثر من الحساسية

عدم تحمل الطعام أكثر من الحساسية

عدم تحمل الطعام يسبب التذمر في المعدة

يعاني العديد من الأشخاص من عسر الهضم بشكل ملحوظ وأعراض أخرى ملحوظة بعد تناول بعض الأطعمة والمشروبات. يمكن أن يحدث هذا بسبب حساسية الطعام ، ولكن عدم تحمله أو ما يسمى بعدم تحمله غالبًا ما يكون سبب الشكاوى ، وفقًا لتقرير الجمعية الألمانية لأمراض الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي (DGVS). في بيان صحفي أقدم DGVS ، الأستاذ الدكتور ميد. ستيفان بيشوف ، مدير معهد الطب الغذائي بجامعة هوهنهايم في شتوتغارت ، ألمانيا ، قال إن "الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام نوعان فرعيان من عدم تحمل الطعام" لديهما أعراض متشابهة جدًا.

وفقًا لـ DGVS ، تشير التقديرات إلى أن واحد إلى اثنين في المائة من البالغين في ألمانيا يعانون من حساسية الطعام بسبب خلل في جهاز المناعة. كانت النسبة أعلى في البداية عند الأطفال (أربعة إلى ثمانية في المائة) ، لكن العديد من الحساسية المبكرة انخفضت تلقائيًا بمرور الوقت. أقل شهرة ، على الرغم من أنه أكثر شيوعًا بشكل ملحوظ من الحساسية الغذائية ، وفقًا للأستاذ بيشوف ، عدم تحمل الطعام ، حيث يتمرد الجسم ضد مادة معينة - دون تدخل جهاز المناعة. على سبيل المثال ، يتأثر حوالي 15 بالمائة من الألمان بعدم تحمل اللاكتوز أو اللاكتوز ، مما يؤدي غالبًا إلى آلام في البطن والانتفاخ والإسهال بعد تناول منتجات الألبان لأن إنزيم تقسيم اللاكتوز مفقود. بشكل عام ، وفقًا لـ DGVS ، حوالي واحد من كل خمسة ألمان حساس لاستهلاك بعض الأطعمة.

يمكن أن يكون عدم تحمل الهستامين هو سبب الأعراض بعد تناول الطعام ، عدم تحمل سكر الحليب ، الهستامين ، الفركتوز ، الغلوتين وشركاه. يوجد أيضًا عيب إنزيمي يمنع معالجة الهيستامين. وفقًا لـ DGVS ، تم العثور على الهستامين في الجبن والنبيذ الأحمر والأسماك والمخلل ، على سبيل المثال ، و "عادةً ما يتم تكسيره بسرعة بواسطة إنزيم ديامينوكسيداز." إذا كان هذا الإنزيم مفقودًا ، يمكن أن يؤدي الهستامين المتناول من الطعام إلى أعراض مشابهة لأعراض حساسية الطعام. ويذكر أن المديرين المتضررين "يعانون من احمرار الجلد والهبات الساخنة والصداع وشكاوى الجهاز الهضمي". يمكن أيضًا ملاحظة ألم البطن والإسهال والغثيان والقيء وكذلك الصداع ، إن وجد ، في ما يسمى بعدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) وفي عدم تحمل الفركتوز (عدم تحمل الفركتوز). وأكد البروفيسور بيشوف على أن "تحديد الحساسية الغذائية وعدم تحملها أمر صعب في الممارسة العملية ، لأن الأعراض غالبًا ما تختلف قليلاً".

غالبًا ما يكون تشخيص عدم تحمل الطعام أمرًا صعبًا إذا ظهرت الأعراض المقابلة بعد تناول الطعام ، يقول الخبير أن التاريخ الطبي الشامل و ، إذا لزم الأمر ، المزيد من الفحوصات الجسدية ، على سبيل المثال استنادًا إلى طرق التصوير الحديثة (الموجات فوق الصوتية ، والأشعة السينية ، والتصوير المقطعي بالكمبيوتر ، والتصوير المقطعي بالرنين المغناطيسي) ، أو معدة أو واحدة ، مطلوبة بشكل عاجل تنظير القولون لاستبعاد الأمراض الأكثر خطورة. يمكن بعد ذلك استخدام اختبار الحساسية للتحقق مما إذا كان هناك استجابة مفرطة من قبل الجهاز المناعي لمكونات معينة من الطعام. إذا تبين أن هذا أيضًا سلبيًا ، فمن المشتبه فيه أن عدم تحمل الطعام هو سبب الشكاوى. ومع ذلك ، وفقا ل DGVS ، هناك "عدد قليل فقط من طرق الاختبار الموضوعية لتشخيص عدم تحمل الطعام."

يوصى بتغيير النظام الغذائي وفقًا للجمعية الألمانية لأمراض الجهاز الهضمي والأيض ، فإن اختبار التنفس مناسب للحد من الطعام المشتبه فيه. علاوة على ذلك ، يمكن أن تساعد يوميات الطعام في تحديد أسباب الشكاوى. وأوضح البروفيسور بيشوف: "مع قليل من الصبر ، من الممكن عادةً تحديد الزناد". ثم يكون العلاج واضحا. سيتعين على المتضررين ببساطة تجنب المكونات الغذائية المسببة. هنا ، يوصى بنصيحة غذائية متعمقة ، حيث يتعلم المرضى "تغيير نظامهم الغذائي من الأطعمة الجاهزة إلى الأطعمة الطازجة والاهتمام بملصقات الطعام" ، وفقًا لتقرير DGVS. (فب)

الصورة: Sigrid Rossmann / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: ما الفرق بين حساسية الطعام وعدم تجنب الطعام هو الفرق بين الحساسية السريعة والحساسية المتاخرة..